#2021年新影片 #防疫在家簡單煮系列
日式牛肉飯與溫泉蛋
不用30分鐘就可以上菜，
在家就可以做超好吃的日式牛肉飯與溫泉蛋！
滑嫩嫩的牛肉與鮮甜的洋蔥，鹹鹹甜甜的醬汁、滑溜溜的溫泉蛋～
跟熱呼呼的米飯用湯匙完美的攪和～攪和～
一口下去，好吃的會有升天的感覺！！
日式牛肉飯與溫泉蛋就是最搭配的兩相好ㄚ～～～～
（因為屁孩的緣故，所以我用的是比較瘦的牛小排肉片，改用五花牛、霜降牛都很適合呦！）
日式牛肉飯與溫泉蛋
牛肉丼材料
1牛小排肉片.............250g
2洋蔥..........................1顆
3薑泥..........................1/2-1大匙
4蜂蜜..........................1小匙
5醬油...........................50ml
（如果用的醬油比較鹹，則可以適量調整）
6清酒...........................50 ml
7味醂...........................50 ml
8日式高湯..................250 ml
（昆布、柴魚或是昆布柴魚高湯皆可）
快速柴魚高湯作法：300ml清水煮沸後熄火，放入5g柴魚片浸泡10分鐘，過濾即可。
溫泉蛋材料
1雞蛋（室溫）...........2顆
2清水（A）................1000ml
3清水（B）............... 300ml
（建議用涼開水或是可飲用的過濾水）
4冷卻用涼開水...........適量
作法：
1、 將溫泉蛋材料中的清水（A）放入鍋中，煮沸後熄火，加入清水（B）、雞蛋，蓋上鍋蓋燜7分鐘，撈出放入涼開水裡降溫即可。
（最穩定的方式：是將清水1000ml煮至70℃後熄火，放入室溫雞蛋，加蓋燜約13~15分鐘）
2、 洋蔥切粗條、牛小排肉片切成約6㎝長度備用。
3、 鍋中放入高湯、醬油、味醂、清酒、薑泥、洋蔥，大火煮開後轉小火煮10~15分鐘。
4、 火力改至大火，放入步驟3牛肉片，煮沸後轉小火，收汁至醬汁約剩1/2。
5、熄火後拌入蜂蜜即可。
搭配：蔥花、熟白芝麻粒、醃糖醋嫩薑…皆可
廚房小秘訣~~
1、如果是4顆雞蛋，則浸泡時間改為8分鐘。
2、因季節不同，清水（B）的溫度也會不一樣，所以在家操作時，浸泡時間都需稍稍微調。
（例如：夏天跟冬天溫度可能會相差10℃）
#ㄚ樺媽媽的543廚房
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